С приходом тепла открывается любимый многими сезон тихой охоты: в лесах появляются подосиновики, подберёзовики, грузди и лисички. В урожайные годы грибники готовы проводить в чаще все выходные, а собранный улов потом жарят, морозят или консервируют на зиму. Казалось бы, что может быть лучше домашних маринованных грибочков?

Однако в них скрывается реальная угроза: именно грибы являются частой причиной тяжёлых пищевых отравлений, с которыми ежедневно сталкиваются московские врачи и диспетчеры Службы 112:

«Моя бабушка плохо себя чувствует, отравилась. Подозреваю, что грибами».

«Я съел много грибов, видимо, отравился. Плохо себя чувствую и появились странные симптомы».

«Я бы хотел скорую вызвать. Жена ела грибы, сейчас все признаки отравления налицо».

Люди звонят с одинаковыми жалобами: резкое ухудшение самочувствия, тошнота, слабость и странные симптомы после ужина с грибами. И это не случайность, ведь даже полностью съедобные виды способны нанести серьёзный вред организму, если их небрежно перебрали, плохо промыли или нарушили технологию приготовления.

Во избежание риска, никогда не покупайте консервированные или солёные грибы с рук, ведь вы не знаете, сколько времени банка простояла на солнце и что туда положил продавец. Помните, что правильный сбор, тщательная сортировка и термообработка – это не просто кулинарные тонкости, а вопросы вашей безопасности.

Некоторые рекомендации, как правильно собирать, готовить и хранить грибы:

• не берите гриб. Если он вызывает у вас подозрение своим внешним видом;
• возле оживленных дорог и трасс собирать и покупать грибы опасно. Они впитывают вредные вещества, как губка;
• если вы начинающий грибник, ходите за грибами с теми, кто знает, как отличить съедобный гриб от ложного;
• при самостоятельном сборе грибов, заранее изучите виды съедобных и ядовитых грибов – вы должны знать их внешний вид и отличительные признаки.
• переберите и тщательно промойте грибы перед приготовлением;
• соблюдайте условия термической обработки и хранения;
• при хранении в ёмкостях напишите на крышке дату закатки.

Наслаждайтесь лесом, но относитесь к своему здоровью ответственно. Пусть каждый поход приносит только радость, а на столе будут только проверенные и безопасные угощения!